Fiskgratäng med smak av dill och citron
2 portioner
Till moset:
4 medelstora potatisar
En klick smör
En skvätt mjölk
Salt, vitpeppar, pepparmix
--------------------------------
300 g torskfilé
Skalet av en liten citron
Salt
--------------------------------
Såsen:
2,5-3 dl matlagningsgrädde
2 msk mjöl
Några msk dill
Salt, vitpeppar
---------------------------------
En äggula till pensling
Skala potatisen och dela den i små bitar. Koka i ca 15 minuter. Häll sedan av vattnet från den kokta potatisen, tillsätt smör, mjölk och kryddor och rör ihop allt med elvisp tills moset är slätt och klumpfritt. Låt svalna något.
Skär den tinade fisken i bitar och lägg i botten av en ugnsform. Riv över citronskal och salta något. Blanda runt så salt och citron kommer på alla fiskbitar.
Koka upp matlagningsgrädden och tillsätt sedan mjölet. Rör ordentligt och låt koka några minuter. Tillsätt sedan dillen och kryddorna. Häll dillsåsen i ett jämt lager över fisken.
Spritsa moset så det täcker hela ovansidan. Pensla sedan mostopparna med äggulan och grädda fiskgratängen mitt i ugnen i 225ºC i 25 minuter.
Till moset:
4 medelstora potatisar
En klick smör
En skvätt mjölk
Salt, vitpeppar, pepparmix
--------------------------------
300 g torskfilé
Skalet av en liten citron
Salt
--------------------------------
Såsen:
2,5-3 dl matlagningsgrädde
2 msk mjöl
Några msk dill
Salt, vitpeppar
---------------------------------
En äggula till pensling
Skala potatisen och dela den i små bitar. Koka i ca 15 minuter. Häll sedan av vattnet från den kokta potatisen, tillsätt smör, mjölk och kryddor och rör ihop allt med elvisp tills moset är slätt och klumpfritt. Låt svalna något.
Skär den tinade fisken i bitar och lägg i botten av en ugnsform. Riv över citronskal och salta något. Blanda runt så salt och citron kommer på alla fiskbitar.
Koka upp matlagningsgrädden och tillsätt sedan mjölet. Rör ordentligt och låt koka några minuter. Tillsätt sedan dillen och kryddorna. Häll dillsåsen i ett jämt lager över fisken.
Spritsa moset så det täcker hela ovansidan. Pensla sedan mostopparna med äggulan och grädda fiskgratängen mitt i ugnen i 225ºC i 25 minuter.
Fish and chips
2 portioner
200 g torskfilé
1 ägg
2 dl cornflakes
4 msk mjöl
Salt, nymald svartpeppar,
Smör att steka i
------------------------------
2 gigantiska potatisar
Matolja
------------------------------
Remouladsås
Värm oljan till friteringen. Den ska vara 180 ºC när den är klar. Skala och strimla potatisen i pommes frites form. Koka i saltat vatten i 8 minuter. Låt bitarna svalna.
Skär torsken i bitar i önskad storlek. Vispa ett ägg i en skål. Mosa conrflakesen i en tallrik och tillsätt mjölet och kryddorna. Blanda paneringen väl. Doppa fiskbitarna i ägget och vänd den sedan i paneringen så att båda sidorna täcks ordentligt. Lägg åt sidan.
Smält smör i en stekpanna och stek den panerade fisken jämt på båda sidor, tills dess att de fått en gyllenbrun färg och fisken är genomstekt. Låt pommes fritesen friteras i oljan tills dess att de fått färg eller blivit rispiga (mina förblev dock bleka).
Servera fisken och pommes fritesen tillsammans med en klick remouladsås.
Tips: Klyftpotatis är ett bra och enkelt alternativ till pommes fritesen, speciellt om du inte har en fritös är detta ett alternativ som ger bättre resultat. Själv har jag ingen fritös och jag blev inte så nöjd med mina pommes, så nästa gång tar jag klyftpotatis istället :P Tänk bara på att klyftpotatis tar längre tid och behöver i så fall börja lagas långt innan du börjar med fisken. Självklart kan an även göra "vanliga" pommes om man vill, från fryspåse.
200 g torskfilé
1 ägg
2 dl cornflakes
4 msk mjöl
Salt, nymald svartpeppar,
Smör att steka i
------------------------------
2 gigantiska potatisar
Matolja
------------------------------
Remouladsås
Värm oljan till friteringen. Den ska vara 180 ºC när den är klar. Skala och strimla potatisen i pommes frites form. Koka i saltat vatten i 8 minuter. Låt bitarna svalna.
Skär torsken i bitar i önskad storlek. Vispa ett ägg i en skål. Mosa conrflakesen i en tallrik och tillsätt mjölet och kryddorna. Blanda paneringen väl. Doppa fiskbitarna i ägget och vänd den sedan i paneringen så att båda sidorna täcks ordentligt. Lägg åt sidan.
Smält smör i en stekpanna och stek den panerade fisken jämt på båda sidor, tills dess att de fått en gyllenbrun färg och fisken är genomstekt. Låt pommes fritesen friteras i oljan tills dess att de fått färg eller blivit rispiga (mina förblev dock bleka).
Servera fisken och pommes fritesen tillsammans med en klick remouladsås.
Tips: Klyftpotatis är ett bra och enkelt alternativ till pommes fritesen, speciellt om du inte har en fritös är detta ett alternativ som ger bättre resultat. Själv har jag ingen fritös och jag blev inte så nöjd med mina pommes, så nästa gång tar jag klyftpotatis istället :P Tänk bara på att klyftpotatis tar längre tid och behöver i så fall börja lagas långt innan du börjar med fisken. Självklart kan an även göra "vanliga" pommes om man vill, från fryspåse.
Fiskbullar med sting
2 portioner
1 burk Abba fiskbullar i buljong
3-4 dl creme fraiche
1 liten lök
1 äpple
1 liten röd paprika
Curry, salt, peppar
Smör att steka i
Finhacka löken och fräs den tillsammans med curry i en klick smör i en kastrull. När löken stekts något, häll i creme fraichen och rör om ordentligt. Låt såsen koka upp.
Häll bort buljongen från fiskbullarna och häll dem sedan i currysåsen. Krydda med salt och peppar och låt koka 3 minuter.
Hacka äpplet och den röda paprikan i små tärningar och häll i såsen. Låt koka någon minut till och servera sedan med nykokt ris.
1 burk Abba fiskbullar i buljong
3-4 dl creme fraiche
1 liten lök
1 äpple
1 liten röd paprika
Curry, salt, peppar
Smör att steka i
Finhacka löken och fräs den tillsammans med curry i en klick smör i en kastrull. När löken stekts något, häll i creme fraichen och rör om ordentligt. Låt såsen koka upp.
Häll bort buljongen från fiskbullarna och häll dem sedan i currysåsen. Krydda med salt och peppar och låt koka 3 minuter.
Hacka äpplet och den röda paprikan i små tärningar och häll i såsen. Låt koka någon minut till och servera sedan med nykokt ris.
